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苹果手机可以通过多种方式拦截骚扰电话和短信，以下是一些常见的方法。
1、使用勿扰模式：打开手机的勿扰模式，可以屏蔽所有来电和短信，或者只接受特定的联系人或群组的信息，设置勿扰模式后，可以在“设置”中选择允许哪些联系人或群组在勿扰模式下联系你。
2、过滤未知发件人：在短信应用中，可以开启“过滤未知发件人”功能，这将自动将所有来自未知号码的短信归类到一个单独的过滤文件夹中，可以在短信设置中找到此选项。
3、使用第三方应用：苹果手机的App Store中有许多第三方应用可以帮助拦截骚扰电话和短信，例如腾讯手机管家等，这些应用通常具有更强大的拦截功能，可以根据用户的设置拦截来自特定号码或关键词的来电和短信。
4、举报骚扰电话和短信：如果收到骚扰电话和短信，可以向运营商或相关机构举报，可以拨打10086举报骚扰电话，或在国家反诈中心官网举报短信。
5、在设置中屏蔽特定号码：如果你知道哪些号码是骚扰电话或者短信，可以在手机的设置中将这些号码添加到黑名单中，这样这些号码就无法联系到你。
需要注意的是，无论使用哪种方法，都需要谨慎处理可能的误判情况，避免错过重要的来电或短信，如果骚扰电话和短信严重影响到了日常生活和工作，建议及时向当地公安机关报案。